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Eine Schüssel mit veganer Möhrensuppe mit Ingwer

Karotten-Ingwer-Suppe

Kati Neudert
Blitzrezept für eine vegane Möhrensuppe
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Gericht herzhaft, Suppe
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 Kochtopf
  • 1 Pürierstab

Zutaten
  

  • 500 g Karotten
  • 200 g Kartoffeln
  • 40 g Knollensellerie
  • 10 g Ingwer, frisch
  • 1 Zwiebel
  • 800 g Wasser
  • 100 g Orangensaft
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • ½ TL Salz
  • 1 Msp. Piment gemahlen
  • 2 EL Dill, frisch
  • 1 EL Agavendicksaft
  • etwas Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • frische Sprossen und Dill zum Garnieren

Anleitung
 

  • Gemüse putzen und in Würfel bzw. Scheiben schneiden.
  • Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse zusammen mit dem klein geschnittenen Ingwer und  Tomatenmark für etwa 5 Minuten anrösten.
  • Mit Wasser und O-saft aufgießen, Lorbeerblatt, Salz und Piment hinzugeben und bei geschlossenem Deckel 20-25 Minuten gar kochen lassen.
  • Lorbeerblatt entfernen, 2 El Dill zugeben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken, mit Dill und Sprossen garnieren.

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