Birnen-Mandel-Kuchen
Ein veganer Kuchen mit Birne, Mandel und Schokolade
Kochutensilien
- 1 kleine beschichtete Pfanne
- 1 kleiner Topf mit hitzebeständiger Schüssel (Wasserbad)
- 1 runde Kuchenform/Springform Ø 20cm
Zutaten
- 50 g Mandeln geschält und gehackt
- ½ TL Zimt
- 50 g vegane Zartbitterschokolade
- 200 g Mehl Typ 405
- ½ Backpulver (ca.7g)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 10 g Backkakao
- 120 g Sprudelwasser
- 60 g Pflanzendrink
- 60 g neutrales Pflanzenöl
- 2-3 kleine, feste Birnen
Außerdem
- 1 TL vegane Margarine für die Form
- etwas Paniermehl für die Form
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
- Die Backform fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
- Mandeln und Zimt in einer kleinen Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Kakaopulver in einer großen Schüssel mischen.
- Wasser, Pflanzendrink und Pflanzenöl ebenfalls mischen und nach und nach unter die trockenen Zutaten rühren.
- Zum Schluss zuerst die geschmolzene Schokolade, dann die Mandel-Zimt-Mischung unterheben. In die Form füllen.
- Die Birnen halbieren, schälen und vom Kerngehäuse befreien. Dann fächerförmig aufschneiden und vorsichtig auf den Teig legen. Die Lücken gegebenfalls mit Birnenspalten füllen.
- Für ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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