Zucchini-Karotten-Brötchen mit Kräuterbutter
Kochutensilien
- 6er-Muffiblech
Zutaten
Brötchen
- 50 g Möhren
- 100 g Zucchini
- 175 g Dinkelmehl Typ 630
- ½ TL Salz
- 1 Prise Zucker
- ½ Backpulver (ca. 7g)
- 1 Msp. Kardamom gemahlen
- 1 EL Petersilie gehackt
- 15 g Leinsamen
- 25 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
- 70 g Haferdrink ungesüßt
Kräuterbutter
- 250 g vegane Butter (z.B. Alsan), mindestens zimmerwarm
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- ¼ TL Salz
- Pfeffer
Anleitung
Kräuterbutter
- Zuerst die mindestens zimmerwarme, sehr weiche vegane Butter cremig rühren. Gegebenfalls die Schüssel kurz in den warmen Ofen stellen, damit die Butter etwas weicher wird (keinesfalls sollte sie flüssig werden).
- Kräuter fein hacken.
- Eine Knoblauchzehe in die Butter pressen. Kräuter und Salz unterrühren. Mit etwas Pfeffer abschmecken.
- Nun entweder in Gläser abfüllen oder für Scheiben die Kräuterbutter in einem Stück Klarsichtfolie zu einer Rolle formen.Die Butter für mindestens 1h in den Kühlschrank geben.
Brötchen
- Zucchini und Möhre in eine große Schüssel fein raspeln.
- Muffinform fetten. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Dinkelmehl, Salz, Zucker, Backpulver, Kardamom und gehackte Petersilie mischen , zur Zucchini-Möhren-Masse geben und mit einem Löffel kurz durchrühren.
- Öl und Haferdrink zugeben und mit einem Löffel alles gut durchmischen. Zum Schluss die Leinsamen unterheben.
- Den Teig auf die Mulden der Muffinform verteilen und für 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus den Formen lösen.
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