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Veganer Wölkchenkuchen

Kati Neudert
Super schnelles Rezept für einen veganen Streuselkuchen
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Portionen 1 Obstkuchenblech 38x24cm

Kochutensilien

  • 1 Obstkuchenblech 38x24cm mit Backpapier
  • 1 Schüssel
  • 1 Schneebesen

Zutaten
  

Dunkler Teig

  • 80 g Mehl Typ 405
  • 50 g Zucker
  • 35 g Backkakao
  • 1 Prise Salz
  • 65 g vegane Butter kalt

Heller Teig

  • 300 g Mehl Typ 405
  • 10 g Backpulver
  • 120 g Zucker
  • 250 g Sprudelwasser
  • 60 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Außerdem

  • etwas Puderzucker zum bestäuben

Anleitung
 

  • Das Obstkuchenblech mit Backpapier auslegen.
    Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Nun zuerst den dunklen Teig zubereiten. Dafür alle trocknen Zutaten mit der kalten veganen Butter zu einem festen Teig verkneten. Das geht prima mit den Händen.
  • Nun für den hellen Teig Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
    Sprudel, Pflanzenöl und Vanilleextrakt ebenfalls mischen und nach und nach mit einem Schneebesen in die Mehlmischung einrühren bis ein homogener, recht flüssiger Teig enstanden ist. Nicht länger rühren als nötig, sonst verkleistert der Teig!!!
  • Den hellen Teig auf das Backblech gießen und möglichst glatt streichen.
    Dann den dunklen Teig darüber zupfen/krümeln.
  • Den Kuchen auf der mittleren Schiene für etwa 20 Minuten backen. Stäbchenprobe!
  • Den Kuchen nach vollständigem abkühlen nach Herzenslust mit Puderzucker bestäuben.

www.vegan-zu-tisch.de