Veganer Schoko-Gugelhupf
Zutaten
- 350 g Weizenmehl Typ 405
- 45 g Backkakao
- 1 Backpulver (15g)
- 100 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 70 g Haselnüsse gemahlen
- 100 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
- 250 ml Haferdrink
- 120 ml Sprudelwasser
- 100 g mürber Apfel ohne Schale, fein geraspelt
Außerdem
- Fett und Paniermehl für die Backform
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
- Backform fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- Öl, Haferdrink und Wasser ebenfalls mischen und nach und nach mit dem Schneebesen unter die Mehlmischung rühren bis ein homogener Teig entstanden ist. Zum Schluss den geraspelten Apfel unterziehen.
- Teig in die Form füllen, kurz auf die Arbeitsfläche stoßen, in den Ofen geben und auf der mittleren Schiene für etwa 50 Minuten backen. (Stäbchenprobe).
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, stürzen und mit Puderzucker bestäuben.
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