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Veganer Rotweinkuchen

Kati Neudert
ein leckerer veganer Rührkuchen mit Rotwein und Schokolade
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Gericht Backen, Kuchen, süß, zum Kaffee
Portionen 1 Gugelhupf

Kochutensilien

  • 1 Gugelhupfform
  • 1 Schüssel mit Topf (Wasserbad)

Zutaten
  

Teig

  • 500 g Mehl Typ 405
  • 6 g Backpulver (etwa 2 TL)
  • 3 g Natron (etwa 1 TL)
  • 180 g Zucker
  • 25 g Backkakao
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 160 g veganer Rotwein (halbtrocken)
  • 240 g Sprudelwasser
  • 100 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
  • 50 g vegane Zartbitterkuvertüre

Glasur

  • 100 g vegane Zartbitterkuvertüre

Anleitung
 

  • 50g Zartbitterkuvertüre mittelgrob bis fein hacken.
  • Die Backform fetten.
    Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Für den Teig alle trocknen Zutaten (ausgenommen der gehackten Kuvertüre) gut in einer großen Schüssel vermischen.
  • Nun alle 3 Flüssigkeiten mit einem Schneebesen einrühren. Nur solange rühren bis sich alles gut vermischt hat, sonst verkleistert der Teig.
    Zum Schluss die gehackten 50g Kuvertüre unterheben.
  • Alles schnell in die Backform füllen und auf der mittleren Schiene für 50 Minuten backen. Stäbchenprobe!!!
  • Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  • Sobald der Kuchen komplett abgekühlt ist, für die Glasur 100g vegane Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und über dem Kuchen verteilen.

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