Veganer Orangen-Kokos-Kuchen
Kochutensilien
- 1 Kastenform ca. 21x10cm
Zutaten
- 340 g Mehl Typ 405
- 100 g Zucker
- 1 Backpulver (15g)
- 1 Prise Salz
- 100 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
- 250 ml veganer Orangensaft
- 100 ml Pflanzendrink (z.B. Soja), ungesüßt
- 75 g Kokosraspeln
- 70 g backfeste vegane Schokotröpfchen
- optional Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Backform fetten.
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Orangensaft, Pflanzendrink und Pflanzenöl ebenfalls mischen und nach und nach unter die trockenen Zutaten rühren.
- Nun zuerst die Kokosraspeln unterheben, dann die Schokotröpfchen.
- Den Teig in die Backform füllen und für 60-70 Minuten auf der mittleren Schiene backen (Stäbchenprobe). Dabei nach etwa 30 Minuten mit einem Stück Alufolie abdecken um ein übermäßiges Braunwerden zu verhindern.
- Aus dem Ofen nehmen und etwas in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Gänzlich auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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