Vegane Schokolade "Dubai Style"

Vegane Schokolade "Dubai Style"

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Gericht Dessert, Schokolade, süß

Portionen 6 kleine Tafeln a 60-65g

Kochutensilien

1 Schokoladengießform (Fassungsvermögen ca. 360g Wasser)
1 Mörser oder Küchenmaschine

Zutaten

Schokohülle

200 g vegane Zartbitterschokolade (Kakaogehalt um die 50%)
optional 5g Kokosfett (Nicht Kokosöl !!!)

Füllung Variante 1

50 g Pistazienkerne geröstet
20 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
50 g Zucker
20 g Kakaobutter
20 g Kokosfett (Nicht Kokosöl !!!)
optional etwas grüne fettlösliche Lebensmittelfarbe
50 g Kadayif
2 EL vegane Margarine

Füllung Variante 2

50 g Pistazienkerne geröstet
25 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
100 g vegane weiße Schokolade
optional etwas grüne fettlösliche Lebensmittelfarbe
50 g Kadayif
2 EL vegane Margarine

Anleitung

Für die Hülle die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Für eine bessere Verarbeitung kann hier jetzt etwas Kokosfett zugegeben werden. Aber Achtung, dadurch schmilzt die Schokolade schneller in den Händen.
Die Schokoladenform(en) damit auskleiden, den Rest zum Verschließen für später beiseite stellen.
Nun die Pistaziencreme zubereiten.
Variante 1: Geröstete Pistazienkerne zusammen mit Zucker und Pflanzenöl in einen Mörser geben und zu einem noch etwas stückigen Brei verarbeiten.
Die Kakaobutter zusammen mit dem Kokosfett im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Optional etwas grüne Lebensmittelfarbe zugeben. Den Pistazienbrei unterrühren und beiseite stellen.
Nun die Kadayiffäden etwas kleiner zupfen und in einer Pfanne mit 2 EL Margarine goldbraun braten. Die Fäden unter die Pistaziencreme heben. Etwas abkühlen lassen.
Variante 2: Geröstete Pistazienkerne zusammen mit dem Pflanzenöl in einen Mörser geben und zu einem noch etwas stückigen Brei verarbeiten.
Die weiße Schokolade im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Optional etwas grüne Lebensmittelfarbe zugeben. Den Pistazienbrei unterrühren und beiseite stellen.
Nun die Kadayiffäden etwas kleiner zupfen und in einer Pfanne mit 2 EL Margarine goldbraun braten. Die Fäden unter die Pistaziencreme heben. Etwas abkühlen lassen.
*Hinweis: Wenn Ihr keinen Mörser zur Hand habt, dann geht das auch mit der Küchenmaschine.
Die Kadayif-Pistaziencreme auf die gut gekühlte(n) Schokoladenform(en) verteilen. Nochmals für ein paar Minuten in den Kühlschrank geben.
Die restliche Schokolade gegebenenfalls nochmals erwärmen und die Riegel damit verschließen.