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Vegane Heidelbeer-Muffins

Vegane Heidelbeer-Muffins

Kati Neudert
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Gericht Backen, Dessert, Kuchen
Portionen 6 Stück

Kochutensilien

  • 1 6er Muffinblech

Zutaten
  

  • 150 g Mehl Typ 405
  • 60 g Zucker
  • 1 gehft.TL Backpulver (ca. 5g)
  • 1 Prise Salz
  • 35 g neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps-)
  • 110 ml Sprudelwasser
  • 20 g vegane Zartbitterschokolade gehackt
  • 50 g Heidelbeeren, frisch
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung
 

  • Das Muffinblech fetten.
  • Heidelbeeren waschen, trocken tupfen und größere Exemplare halbieren.
  • Zartbitterschokolade klein hacken sofern noch nicht geschehen.
  • Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver und Teig in einer Schüssel mischen. Nun Öl und Sprudelwasser nach und nach zugeben und schnell zu einem homogenen Teig verrühren.
    Zuerst die gehackte Schokolade, dann die Heidelbeeren unterheben.
    Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen.
  • Auf der mittleren Schiene für etwa 20 Minuten backen. (Stäbchenprobe!)
  • Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
    Kurz vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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