Kirsch-Brookies

Kati Neudert

Gericht Backen, Dessert, Kuchen, Nachspeise

Portionen 1 Blech 23x23cm

Die Kirschen waschen, trocken tupfen, entsteinen, bei großen Exemplaren halbieren und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft auffangen.
Für den Keksteig alle Zutaten schnell zu einem Teig verkneten und kühl stellen.
Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, den Rand fetten. Falls Ihr keine Springform benutzt, dann das Backpapier an zwei Seiten überlappen lassen und nur die zwei Seiten ohne Papier fetten.
Für den Brownieteig zunächst die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Weiter für den Brownieteig Mehl, Backpulver, Backkakao, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
Öl, Sojadrink und den Saft der abgetropften Kirschen zugeben und schnell verrühren. Die geschmolzene Schokolade unterziehen und die Masse schnell in die Form geben. Diese wird jetzt recht schnell fest. Deshalb entweder mit einem feuchten Löffelrücken platt drücken oder direkt mit feuchten Finger möglichst gleichmäßig in die Form einarbeiten.
Kirschen obenauf verteilen.
Zum Schluss den kalten Keksteig darüber zupfen.
Für 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Kurz vor Ende (etwa 2-3 Minuten) die Grillfunktion zuschalten und weiterbacken bis die Keksmasse eine goldbraune Farbe hat. Achtung: Das geht zum Ende hin blitzschnell!!!
Den erkalteten Kuchen vorm dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.