Kartoffel-Zucchini-Rösti
Kochutensilien
- Pfanne
Zutaten
Rösti
- 600 g Kartoffeln (Endgewicht nach dem Schälen) mehlig kochend
- 200 g Zucchini (Endgewicht nach dem Entkernen)
- 1 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer gemahlen
- ¼ TL Paprika edelsüß gemahlen
- 2 Msp. Muskat gemahlen
- 2 EL Petersilie gehackt
- Öl zum anbraten
Kräuterdip
- 150 g vegane Creme Fraiche
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Ahornsirup
- 10 g Petersilie gehackt
- 5 g Schnittlauch gehackt
Anleitung
- 600g bereits geschälte Kartoffeln und 200g bereits entkernte Zucchini in eine große Schüssel fein raspeln.
- Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss und gehackte Petersilie mit einem Löffel gut unterheben. Etwa 10 Minuten stehen lassen bis sich Flüssigkeit ansammelt.Die Masse in ein feines Sieb geben und die Flüssigkeit etwas abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit für den Dip die vegane Creme Fraiche in einer Schüssel zusammen mit dem Ahornsirup glatt rühren. Gehackte Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffel-Zucchini-Masse esslöffelweise (gehäuft) ins heiße Fett geben, etwas platt drücken und bei mittelstarker Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten.
- Die Röstis zusammen mit dem Dip servieren.
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