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Holunderblüten-Gelee

Kati Neudert
ein feines Gelee aus Holunderblüten
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Gericht Aufstrich, Frühstück

Kochutensilien

  • 1-2 großes verschließbares Glas hitzebeständig
  • 1 Kochtopf
  • 1 feines Haarsieb
  • sterile Twist-Off Gläser

Zutaten
  

  • 30 Holunderblütendolden gern große
  • 2 Bio-Orangen
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1800 g Wasser
  • 1200 g Gelierzucker 2:1
  • 200 g Apfelsaft naturtrüb

Anleitung
 

  • Orangen und Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden.
  • Die Holunderblüten durch vorsichtiges Abklopfen säubern. Nicht waschen!!!
  • Nun abwechselnd Holunderblüten-Dolden und Zitrusfrüchte in einem (oder zwei) gut verschliessbaren, hitzebeständigen Glas schichten.
  • Wasser aufkochen und in das Glas füllen. Für zwei Tage an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen.
  • Nach Ablauf der Ziehzeit den Inhalt des Glases durch ein feines Haarsieb filtern und dabei die festen Bestandteile ausdrücken.
  • Wir brauchen 1800g Flüssigkeit. Diese mit 200g Apfelsaft mischen.
    Dann den Gelierzucker unterrühren.
  • Die Masse 5 Minuten sprudelnd kochen lassen und dann sofort in sterile Schraubgläser füllen.

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