Bärlauch-Pesto
Ein leckeres Pesto mit Wildem Knoblauch und gerösteten Walnüssen
Zutaten
- 60 g Bärlauch
- 40 g Walnüsse
- 2 EL Würzhefeflocken
- ½ TL Fleur de Sel (oder normales grobes Meersalz)
- 1 Prise Zucker
- 2 TL Zitronensaft
- Abrieb ¼ Bio-Zitrone
- 70 g Rapsöl
- 40 g Olivenöl
Anleitung
- Die Walnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten.
- Währenddessen den Bärlauch unter fließendem Wasser abspülen, vorsichtig trocken tupfen und mittelgrob hacken.
- Alle Zutaten zusammen in den Mixer geben und pürieren (oder in ein höheres Gefäß und mit dem Pürierstab zerkleinern). Die Masse darf je nach Gusto etwas gröber bleiben.Gegebenenfalls noch mit etwas Salz abschmecken.
- Entweder sofort servieren oder in ein steriles Schraubglas geben, ausreichend mit Öl bedecken , gut verschließen und bis zur Verwendung (bitte innerhalb der nächsten 1-2 Wochen) kühl und dunkel lagern.
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